RECIPIENTES GRADUADO PARA MEDIR LÍQUIDOS

DEFINICIÓN

Recipiente graduado en litros (y equivalentes) empleado para medir volúmenes de líquidos. Muy útil en pastelería y en las elaboraciones que requieran una precisión de medición.

HISTORIA Y CURIOSIDADES

Se empleaba principalmente en laboratorios, pero su gran utilidad hizo que se introdujese en la cocina

USOS EN LA ACTUALIDAD

La gran mayoría de las recetas expresan las cantidades de líquidos en volumen en vez de en peso, ya que es mucho más rápido medir algo con un vaso medidor que con un peso, además de práctico.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Suele estar fabricado en plástico resistente al calor (hasta 80ºC) o en vidrio. En sus paredes tiene una graduación en color negro y normalmente en relieve con divisiones y subdivisiones.

APLICACIÓN CULINARIA

• Bizcochos.
• Chantilly.
• Merengue suizo.
• Almíbares.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Comprar un recipiente con la medición adecuada a los líquidos que normalmente se vayan a medir.

PROBLEMÁTICAS

Borrado de la graduación con el tiempo. En los casos en los que es de plástico, que se funda por introducir líquido demasiado caliente.

LIMPIEZA

No frotar con estropajo por la zona en la que está tintada la graduación, ya que con el tiempo se acaba borrando (más rápidamente).