Receta de un sushi (postre)

SUSHI- VERSIÓN DE COCA-COLA

SUSHI DULCE DE ARROZ CON LECHE

• 250g de arroz basmati
• 250g de leche
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• Pizca de vainilla
• 100g de agua
• 100g azúcar glas

ELABORACIÓN

• Cocer el arroz a fuego suave durante 15 minutos con el agua y la leche
• Apagar el fuego y agregar el azúcar
• Dejar reposar 15 minutos
• Formar el sushi

CAVIAR  DE COLA

• 175g de coca cola
• 20g azúcar moreno
• 1g alginato
• 5 gotas de limón
• Pizca de sal
• 3 gotas de esencia de limón
• Disolución para las esferas
• 10g de cloruro cálcico
• 1l de agua

ELABORACIÓN

• Preparar la disolución de cloruro cálcico
• Batir todos los ingredientes con la batidora, introducir en jeringuilla
• Formar las esferas
• Lavarlas con agua
• Reservarlas bien escurridas

MEMBRILLO DE COCACOLA

• 150g de fruta membrillo (en su defecto poner membrillo y retirar el azúcar)
• 150g de azúcar
• 150g de coca cola
• Ralladura de limón

AIRE DE LIMA

• 250g de agua
• 50g lima
• Ralladura de lima
• 50g azúcar
• 3g de lecitina de soja

ELABORACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir colocando el brazo de la batidora en el borde o superficie de la preparación, para que se produzca más espuma

• 150g cacao
• 175g cocacola
• 150g azúcar glas

ELABORACIÓN

• Cocer todos los ingredientes hasta hervir
• Estirar en un tapete de silicona
• Dejar secar en horno suave

SALSA AGRIDULCE

• 150g vino dulce de alicante
• 30gotas de soja
• 30gotas de vinagre
• 30g de miel
• Hervir unos segundos y reservar

• 200g de pulpa de mirtillas
• 150g azúcar
• 5g de te indio ahumado

Hervir la pulpa con el azúcar e infusionar el té. Colar y reservar

FALSO WASABI

2 kiwis

Tritura la parte del kiwi verde sin semillas