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Piña

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TxT: Azúcar y agua en igual cantidad

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PIÑA CRUJIENTE

Ingredientes 

  • 1/2 piña fresca
  • 250 g azúcar
  • 250 g agua

Preparación 

  1. En una cazuela ponemos el agua y el azúcar y damos un hervor
  2. Cortamos la piña en finas lonchas, con ayuda de una cortadora de fiambres y las introducimos en la cazuela con el almíbar
  3. El almíbar (TxT) tiene que cubrir la piña
  4. Calentar el almíbar con la piña hasta que humee
  5. Dejar en el almíbar hasta que se pueda manipular
  6. Colocar sobre un silpat y dejar secar:
    1. En una estufa sin humedad a 45º C durante 48horas
    2. En un horno a 85º C durante 90 minutos, dar la vuelta y dejar otros 90 minutos
    3. En una secadora eléctrica

Notas/observaciones/variantes: 

  • Podemos realizar crujientes con otras frutas