ELABORACIÓN PREVIA
175 g de aceite de oliva
1 piel de un limón
FÓRMULA
Elaboración previa fría
1 kg. de harina floja
330 g de vino blanco
80 g de aguardiente de anís
30 g de impulsor
5 g de preparado de especies
5 g de sal
1 ralladura de un limón
Elaboración
Freír La piel de limón con el aceite para enriquecerlo y dejarlo enfriar
Amasar todos los ingredientes durante 30 minutos
Reposar durante toda la noche o un mínimo de 3 horas
Estirar la masa
Extender sobre bandeja cubrir con plástico y congelar durante 15 minutos a -15º C
Cortar en rectángulos de 12 x 5 cm
Doblar como un rombo apretando bien las esquinas
Dejar reposar 15 minutos y freir a 180ºC
En el fondo de la freidora un aro grueso de pastelería y encima una rejilla para que se frian bien por todas partes
100 g de azúcar + 2 g de canela
Una vez fríos pasar por una mezcla de azúcar y canela