PESADORA DE MASAS

DEFINICIÓN

Es capaz de dividir las masas fermentadas sin desmasificarlas ni castigarlas, exactamente igual que si fueran divididas a mano o con una divisora de tipo hidráulico. Es la máquina ideal para realizar el pan artesano, de forma automatizada, sin tener que recurrir a los costosos sistemas de división de masa por corte de láminas.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Pesar y dividir masas.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Control mediante pantalla táctil. Posibilidad de almacenar hasta 20 productos diferentes.
Sistema de engrase con consumo mínimo.
Cinta transportadora de fieltro.
Posibilidad de compensar automáticamente la pérdida de peso por el incremento de volumen de la masa al fermentar en la tolva..
Tolva de acero inoxidable cubierta con teflón antiadherente, capacidad 40 L.
Cubiertas de acero inoxidable.
Cernedor de harina.

APLICACIÓN CULINARIA (MÁXIMO 5 RECETAS)

Cualquier masa de pan

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Error máximo de pesaje 2% (el error puede ser mayor dependiendo del nivel de fermentación de la masa).
Divide masa de pan (con harina de trigo, agua, sal y levadura, para masas con otros ingredientes consultar primero).
Ideal para trabajar con masas con alta hidratación (más del 65% de agua).
Producción máxima 1200 piezas/hora