ALIMENTOS PERECEDEROS
Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla por la temperatura, la humedad o la presión que provocan que el alimento comience su deterioro.
Son aquellos que pueden sufrir ciertas alteraciones al no conservar la temperatura idónea, puede llegar en malas condiciones, cambiando tanto su estructura física como su estructura orgánica .
Alimentos altamente perecederos los que en contacto con el aire se descomponen rápidamente
- Los derivados de los animales
- Leches o lácteos
- Quesos suaves
- Los vegetales
- Las frutas
- Latas abierta
- Productos cocinados
- Pasteles
Los alimentos perecederos necesitan ser refrigerados a 5º C o menos, o congelados a -18° C o menos para retardar o detener el crecimiento de bacterias, que ocurre rápidamente en alimentos como carne, aves, mariscos y productos lácteos cuando no se almacenan adecuadamente. Las sobras cocidas también se consideran alimentos perecederos.
Las mercancías enlatadas o selladas al vacío que incluyen carne o productos lácteos,una vez abiertas, se debe considerarlas perecederas y guardarlas en el refrigerador o en el congelador.
Todos los alimentos cocinados se consideran alimentos perecederos.
Aceite (1 año)
Grasa variable (6 meses)
Aves de corral 3 días
Crustáceos y moluscos 2 días
Carne 3-5 días
Carne picada y los despojos 2-3 días
Carne curada 2-3 semanas
Crema 5 días
Los jugos de frutas 7-14 días
Leche 5-7 días
Mariscos 3 días
Queso variable (1-3 meses)
Quesos blandos (camembert, brie) 2-3 semanas
Cottage, ricotta, queso crema 10 días
Huevos 3-6 semanas
Mantequilla 8 semanas
Margarina variable (6 meses)