Pan tigre

El pan de tigre es una especialidad antigua, pero atractiva. La peculiaridad más destacada de este pan es la corteza agrietada debido a la ‘pintura’ especial que se le aplica antes de ser cocido. Esta ‘pintura’ confiere a la elaboración una forma parecida a la piel del mamífero. Este pan está especialmente recomendado para ser consumido con patés.

INGREDIENTES

  • 1kg harina de trigo w=180, p/L=0,5
  • 20g sal
  • 550g agua
  • 2 huevos
  • 100g masa madre
  • 80g mantequilla
  • 50g azúcar
  • 20g levadura
  • Mejorante según indique el fabricante

PINTURA TIGRE

  • 50g de harina de arroz
  • 50g agua
  • 3g de aceite
  • 6g de azucar
  • 1g de sal
  • 2,4g de levadura

Juntar todos los ingredientes y meter en la estufa hasta que duplique

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Pintar las piezas que van a fermentar y una vez fermentada tendrá aspecto de piel de tigre