CLASIFICACIÓN DE LOS PANES Y RECETARIO

PANES DE ALTA HIDRATACIÓN
PANES DE HIDRATACIÓN MEDIA
PANES DE BAJA HIDRATACIÓN
PANES ENRIQUECIDOS
PANES HOJALDRADOS Y SUFLADOS
PANES INTEGRALES

RECETARIO DE PANIFICACIÓN

TÉCNICA TANG ZHONG
PAN DE MOLDE DORADO
PAN DE MOLDE TIERNO
BARRA DEL DÍA (Alta hidratación)
PAN DE VINO
Pan francés
Pan sin gluten
PAN SOUFLE

Son las elaboraciones para preparar diferentes elaboraciones de panadería se dividirán en panadería, bollería y elaboraciones saladas elaboradas con masas de panadería o panadería salada.

PANES DE LA A LA Z

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – Ñ – O – P – Q – R – S – T – U – V- W -X – Y- Z

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VÍDEOS DE PANES Y BOLLERÍA

Pan de muertos y monos