MANJAR BLANCO

INGREDIENTES:

  • Almendras                      350gr.
  • Nata líquida                    250ml.
  • Azúcar                             175gr.
  • Leche                               400ml.
  • Gelatina                          6hojas

Salsa y decoración:

  • Frambuesa                      250gr.
  • Azúcar                             150gr.
  • Limón                              ½unid.
  • Fresones
  • Arándanos
  • Hojas de menta

ELABORACIÓN:

  1. Se escaldan las almendras durante cinco minutos, se refrescan, se pelan y se trituran finamente.
  2. Se pone en la gelatina a remojo en agua fría para que se ablande.
  3. Se calienta la leche con las almendras molidas, sin que llegue a hervir, y se deja reposar durante cinco minutos.
  4. Pasado este tiempo, se cuela a través de un paño fino, retorciéndolo sobre un cuenco para aprovechar todo el líquido.
  5. Se mezcla la leche de almendras con el azúcar y la nata; se calienta a fuego muy suave, se incorpora la gelatina escurrida y se bate bien con las varillas eléctricas.
  6. Se humedece un molde con agua, se vierte en él la preparación y se deja cuajar en el frigorífico durante cuatro horas como mínimo (mejor si se hace la víspera).
  7. En el momento de servir, se sumerge el molde unos instantes en agua caliente y se vuelca sobre la fuente de servir.

SALSA DE FRUTAS

  1. Se trituran las frambuesas con del azúcar y el zumo de limón y se rodea el postre con la salsa. Se decora el centro con las fresas, los fresones troceados, unos arándanos y hojas de menta fresca.

OBSERVACIONES:

  • Para que la salsa resulte más fina pueden utilizarse frambuesas congeladas; se descongelan y, una vez trituradas, se pasan por un colador para eliminar las todas las semillas, luego se mezclan con el azúcar y el zumo de limón.