Leche de quinoa

La leche de quinoa no es más que una bebida que se compone principalmente de agua y quinoa. La quinoa (o quinua) es una semilla considerada como pseudocereal por las características de sus hojas.

Propiedades

es rica en vitaminas B1, B2, B3, C y E; ácido fólico, potasio, niacina y aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral, o la lisina, responsable de la producción de elastina y colágeno, por lo que también nutre y suaviza la piel. Contiene proteínas y es ideal para diabéticos porque ralentiza la producción de glucosa.

Problemas

La quinoa contiene altos niveles de proteínas, así que podría ocasionar malestar en personas con dolencias intestinales.

Al igual que todas las semillas y cereales, podría ocasionar alergias, así que es importante estar atentos, consumir pocas porciones para empezar y consultar al médico

es necesario lavar las semillas de quinoa antes de su consumo. Dichas semillas, por ser un producto no sintético, de origen vegetal, contiene un alto nivel de saponinas que, si se consumen en abundancia pueden resultar tóxicas para el organismo

Preparación sin cocción

La quinoa, como otras semillas, debe ser activada antes de su consumo para poder eliminar la capa de inhibidores de enzimas que impiden su germinación, así que es necesario lavarla

Remojarla durante 6 horas 190g de quinoa

Eliminar el agua de remojo con un colador

Triturar con una litro de agua

Colar

Se puede aromatizar y endulzar con canela, edulcorantes, etc,

Preparación con cocción 

Remojarla durante 6 horas 190g de quinoa

Eliminar el agua de remojo con un colador

Cocer en un litro de agua durante 15 minutos y eliminar el líquido

Triturar con una litro de agua

Colar

Se puede aromatizar y endulzar con canela, edulcorantes, etc,