Cocinar hizo al hombre y vamos a «meternos en las las cazuelas», pero desde el punto de vista nutritivo, según los alimentos de proximidad, como se han adaptado a los recurso cercanos y han adaptado el entorno a su nutrición así como su evolución gastronómica.
AMÉRICA
Una tierra de abundancia, fértil, con grandes riquezas alimenticias autóctonas, que trajeron a Europa:
- Mandioca
- Judías verdes
- Alubias
- Pimientos rojos y verdes
- Tapioca
- Piñas
- Cacahuete
- Vainilla
Europa llevó las ovejas(que no se adaptaron bien), pero el cerdo y las vacas, se criaron incluso se hicieron rebaños, que posteriormente sirvieron de provisión de carne para los bucaneros
DIETA DE LOS INDIOS AMERICANOS
Tanto los indios de os bosques como de la llanura, dependían de la caza y por lo tanto de una comida de subsistencia
No existían mendigos, no se permitía a nadie permanecer ocioso, se trabaja por el bien de la comunidad.
- PRIMAVERA y VERANO: Su dieta de caza la completaban con el maíz, maíz molido, patatas, calabazas, judías y palomitas. Conseguían azúcar del arce, hirviendo la corteza.
- Hay una curiosidad con respecto al maíz que en Europa se hizo, impopular por qué no servía como acompañante de la carne, se comía solo y produjo una enfermedad carencial producida por la falta de proteínas, denominada pelagra.
- OTOÑO: Cazaban más para el invierno para los meses de invierno, secando y ahumando la carne de búfalo o de oso
- INVIERNO: Comían, Pavo, salsa de arándanos, maíz, calabaza, alubias, que son los ingredientes de la comida tradicional de Acción de Gracias.
NO OLVIDAR
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