Instalaciones y equipos:

• De uniones redondeadas
• Material que conforme suelos, paredes y techo sea apropiado.
• Sumideros suficientemente provistos y con inclinación descendente hacia ellos
• Regularidad en su limpieza y desinfección
• Adecuadas para el fin al que se destinan
• De uso exclusivo de cocina
• Protección fácilmente desmontable de las aberturas al exterior
• Regularidad en la limpieza de elementos que constituyan parte de los sistemas de ventilación, vigilando el sentido de la corriente.
• Intensidad suficiente de luz, debidamente protegida.
• Accionamiento no manual de entradas de agua potable caliente y fría.
• Lavamanos equipados correctamente
• Recipientes o contenedores de basuras de apertura no manual, resistentes, completos y de evacuación regular
• Evitar personas ajenas a la zona de elaboración
• Cámaras y almacenes en n° y capacidad suficiente considerando el volumen de producción
• Equipos y utensilios de trabajo que vayan a entrar en contacto con los alimentos, apropiados para uso alimentario. No comuniquen ninguna característica negativa al genero
• No permitida la madera

•El almacén de residuos sólidos estará aislado de la zona de manipulación por una puerta y presentará salida independiente.

•Las paredes, suelos y techos serán de materiales de fácil limpieza.

•En él se ubicarán los contenedores, que serán de color claro, con cierre hermético y de capacidad suficiente.