500 g de leche
150 g de nata
120 g de miel
30 g de glucosa
35 g leche en polvo
4 g estabilizante
Caramelizar la miel
Calentar la leche con la nata y agregársela a la miel
Incorporar la leche en polvo, la glucosa
Cuando la mezcla esté a 40 º C agregar el estabilizante
Llegar hasta la ebullición
Dejar en la cámara durante toda la noche
Turbinar