| Ingredientes | 1000 GR. | 2000 GR. | 5000 GR. | 10000 GR. | 15000 GR. | 20000 GR. |
| Agua | 544 | 1088 | 2720 | 5440 | 8160 | 10880 |
| Sacarosa | 40 | 80 | 200 | 400 | 600 | 800 |
| Cremodan SE 30 | 6 | 12 | 30 | 60 | 90 | 120 |
| Azúcar Invertido | 150 | 300 | 750 | 1500 | 2250 | 3000 |
| Leche en Polvo | 35 | 70 | 175 | 350 | 525 | 700 |
| Vainas de vainilla | 1 | 2 | 5 | 10 | 15 | 20 |
| Chocolate Blanco Opal | 225 | 450 | 1125 | 2250 | 3375 | 4500 |
Elaboración:
- Infunsionar unos minutos en el agua la vainilla.
- Mezclar en el agua la leche en polvo, azúcar invertido.
- Calentar hasta los 40º C, añadir el azúcar con el estabilizante.
- Cocer a 85º C y verter sobré el chocolate picado, dejar madurar a una temperatura de 0 a 3º C un mínimo de 6 horas.
- Pasado este tiempo pasar por la mantecadora