Harina de Maíz
Procede de la molienda de los granos de maíz
Es una harina desprovista, no se forma una red glutinosa, no puede retener el gas de la fermentación y no permite que la masa suba. Se puede conseguir pan, pero de masa muy densa).
- Aspecto: Textura granulosa
- Gluten: 0%
- Usos: Harina no panificable, se mezcla en una proporción del 5 al 20% de maíz con harina de trigo.
- Características: Miga muy amarilla
- Sabor: De sabor dulce
