Harina de Arroz

Procede de la molienda de los granos de arroz.

Es una harina desprovista de gluten, no se forma una red glutinosa, no puede retener el gas de la fermentación y no permite que la masa suba. Se puede conseguir pan, pero de masa muy densa).

  • Aspecto: Miga granulosa
  • Gluten: 0%
  • Usos: Harina no panificable, se mezcla en una proporción del 5 al 0% harina de arroz, con harina de trigo. 
  • Características: Rico en almidón.
  • Sabor: Ligeramente dulce

ARROZ