Sablé de almendra
| Mantequilla | 240 gr |
| Sal | 4 gr |
| Glas | 165 gr |
| Almendra polvo | 55 gr |
| Huevo | 100 gr |
| Harina floja | 120 gr |
| Harina floja 2 º | 350 gr |
- Hacer una primera mezcla con la mantequilla en pomada, la sal, el azúcar glas, la almendra en polvo, los huevos y la cantidad pequeña de harina.
- Cuando la mezcla sea homogénea añadir el resto de harina de golpe.
- No amasar.
- Cocer a 160ºc
Chocolate de pistacho
| Cobertura blanca | 260 gr |
| Pasta pura pistacho | 40 gr |
- Fundir la cobertura,
- Añadir la pasta de pistacho
- Atemperar a 24ºc
- Marcar con sello personalizado.