FALSEDADES DE LA MASA MADRE
LA HARINA INTEGRAL
- La harina integral solo facilita ligeramente la digestión
- Al ser más barata se el bulo de ser más sana, se utilizó para venderla en otros productos
- En la harina integral tenemos germen, salvado, que no son digeribles, incluso pueden arrastrar y robar vitaminas y minerales
LOS AZÚCARES, LA SAL Y GRASAS AÑADIDAS
- Son el verdadero problema de salud en los panes enriquecidos
LA MASA MADRE
Esas masa que hablan de 100 o 200 años o que pasan de generación en generación:
- Podrían estar llenas de bacterias
- Es imposible ya que al refrescar con agua y harina ya no es, la que era, es una nueva masa
- Al ser un ser vivo también se muere, si la dejas de alimentar
- las bacterias acidolácticas cambian adecuándose al medio ambiente
LA CONGELACIÓN ES POSIBLE SI LO HACES BIEN
- El pan congela muy bien
- Envuelve el pan cortado y congelarlo
- Si lo tuestas el pan recupera
EL MEJORANTE PANARIO
- Nadie explica de donde proceden
ES MÁS SANA UNA MANZANA QUE UNA PIEZA DE PAN
- No aporta nada más que carbohidratos y escasos micronutrientes
- 100 gramos de producto consumido el pan blanco aporta unas 277 Kcal frente a las 258 Kcal que aporta el pan integral.
- En cuanto a su valor nutricional hay que destacar que el integral tiene casi el doble de fibra que el blanco y una cantidad superior tanto de vitaminas como de minerales, pero la cantidad no es muy importante