EDULCORANTES

Los edulcorantes pueden ser azucares de diferentes tipos
Podemos destacar como edulcorantes todos los tipos de azúcares de caña» de remolacha o de fructosa ademas de la miel, los jarabes de glucosa y azúcares invertidos.
Los azúcares
El término azúcar se refiere al producto obtenido de la caña de azúcar o de la remolacha y conocido químicamente como sacarosa, que es un disacárido formado por glucosa y fructosa.
Los azúcares están clasificados según el número de unidades de monosacáridos de los que están formados:
  1. Azúcares simples o monosacáridos: Formados por un solo monosacárido
    1. Glucosa (dextrosa)
    2. Fructosa
    3. Galactosa
  2. Azúcares dobles o disacáridos: Formados por dos monosacáridos, iguales o diferentes
    1. Maltosa
    2. Lactosa
    3. Sacarosa o azúcar común
    4. Isomaltosa
    5. Trehalosa
  3. Azúcares tripes o trisacáridos: Formados por tres monosacáridos, iguales o diferentes
    1. Malatotriosa
    2. Rafinosa