CUCHARA DE HELADOS

DEFINICIÓN

La cuchara de helados o ‘ funderelele ’ es un utensilio de repostería en forma de bola con pinza empleado en la formación de las mismas con facilidad.

HISTORIA Y CURIOSIDADES

Su inventor fue Alfred L. Cralle en el año 1897 al darse cuenta de que no tenía por qué ser necesario emplear las dos manos para dar la forma a los helados y separarlo del molde.

USOS EN LA ACTUALIDAD

En heladerías, reposterías y cocinas de restaurantes es un elemento básico a la hora de presentar helados de una forma tradicional.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Puede ser de acero inoxidable, de goma o de plástico. Las de acero inoxidable pueden ir con o sin pinza, las primeras facilitan mucho el desprendimiento de la bola. Los de plástico pueden incorporar una palanca que expulse la bola con mayor facilidad.

APLICACIÓN CULINARIA

Helados. -Sorbetes.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Limpiar con agua caliente entre toma y toma de bola de helado, ya que facilita el desprendimiento de la bola. Además conseguimos no mezclar sabores si es que estamos trabajando con distintos tipos de helado.

PROBLEMÁTICAS

Rotura de pinza. Falta de engranaje de la pinza por suciedad.

LIMPIEZA

Siempre entre bola y bola con agua caliente (sumergir). Después de uso con lavaplatos y estropajo minuciosamente.