CREMA DE MANTEQUILLA CON ZUMOS
RECETA BASE
INGREDIENTES
500g de huevos
500g azúcar
250g de pulpa de fruta (frambuesa, maracuya, arándanos, etc)
750g mantequilla
ELABORACIÓN
- Cocer hasta ebullición el azucar con los huevos y la pulpa de fruta sin dejara de remover con las varillas
- Colar por el chino a la batidora
- Poner en marcha el batido cuando la mezcla alcance los 50ºC y añadir la mantequilla fría en cuadrados poco a poco.
- Reservar en cámara
UTILIZACIÓN
Rellenos, postres, etc.