INGREDIENTES

  • 500 g nata UHT 35% MG
  • 500 g leche entera
  • Aromas al gusto
  • 200 g yemas pasteurizadas
  • 80 g azúcar
  • 10 g azúcar invertido

Elaborada como la crema inglesa

Elaboración

  • 1. Se pone a hervir la leche con la nata y con aromas al gusto (la piel de limón, de naranja, vainilla y/o la canela en rama).
  • 2. Aparte, se mezcla, sin batir, las yemas, el azúcar y azúcar invertido.
  • 3. Se añade la leche a la mezcla de las yemas, al mismo tiempo que se mezcla con la varilla; se pasa por el chino y se pone a fuego lento.
  • 4. Se remueve y se rasca con la espátula de madera hasta que espesen sin que lleguen a hervir.
  • 5. Se retira del fuego y se enfría. Se decora con canela en polvo mezclada con azúcar.
  • Nota. La presentación y el acompañamiento son idénticos a las natillas finas, así como las precauciones que hay que tomar.