Historia
El castela procede en su origen de Castilla que los monjes lo llevaron denominándolo bizcocho de castilla a Japón
INGREDIENTES NATURAL
- 100 g leche
- 100 g mantequilla
- 100 g almidón de maíz
- 7g polvos de levadura royal o impulsor
- 1 cucharada de vainilla
- Pizca de sal
- 120 g (6 YEMAS)
- 180 g (6 claras
- 150 g azúcar
ELABORACIÓN
- Templamos la leche y disolvemos el almidón, el impulsor con la leche y la templamos para que se derrita la mantequilla
- Lo mezclamos con las yemas y la cucharada de vainilla, la sal resultando cremoso
- Montamos la claras con el azúcar hasta que resulten bien tersas
- Incorporamos en varias tandas
- Ponemos en un molde engrasado enharinado y forrado con papel
- Colocamos en un recipiente al baño maría
- Cocemos a 150ºC durante 60 minutos
INGREDIENTES PARA CASTELA DE CHOCOLATE
- 100 g leche
- 60 g aceite
- 30 g de polvo de cacao
- 1 cucharada de vainilla
- 75 g almidón de maíz
- 7g polvos de levadura royal o impulsor
- 120 g (6 YEMAS)
- 180 g (6 claras
- 150 g azúcar
ELABORACIÓN
- Igual que la receta anterior pero incorporamos el cacao al principio con el aceite para que se disuelvan todos los ingredientes
- Añadimos las claras montadas
- Colocamos en un recipiente al baño maría
- Cocemos a 150ºC durante 60 minutos