Bavarois de piña

INGREDIENTES:

  • Piña en almíbar ……….. 1/2 Kg. (con su jugo)
  • Colas de pescado ………. 20 g.
  • Zumo de limón …………. 1 unid.
  • Ralladura de limón …….. 1 unid.
  • Nata …………………. 1/2 l.
  • Azúcar ……………….. 100 g.

ELABORACIÓN

  • 1. Se pone a hervir el jugo del bote de piña, se agregan las colas de pescado previamente remojadas, y se disuelven.
  • 2. Se tritura la piña junto al zumo de limón y la ralladura; se mezcla con el jugo encolado caliente.
  • 3. Se monta la nata con el azúcar.
  • 4. Se pone en el molde previamente humedecido con agua y se espolvorea con azúcar glass; se cuaja en el frigorífico.
  • 5. Se saca del molde y se adorna con chantilly, piña, frutas, etc.

NOTA:

Se le puede poner también, antes de mezclar la nata, dos o tres claras a punto de nieve o 100 g. de merengue italiano.