BATIDORA DE BRAZO
DEFINICIÓN
Es un electrodoméstico que permite batir o triturar alimentos fácilmente, así como esponjar alguna mezcla determinada.
Aparato de mano que permite triturar, emulsionar, mezclar ¡lo batir productos o elaboraciones, habitualmente a diferentes velocidades para obtener el resultado deseado.
HISTORIA Y CURIOSIDADES
La batidora de mano fue inventada en Suiza por Roger Perrinjaquet, quien patentó la idea en 1950 y llamó a su creación bamix, un contracción de «bat et mixe» (bate y mezcla). El 24 de abril de 1955 se presentó por primera vez el nuevo batidor Bamix en la feria de Hannover.
Pero la versión más popular fue la inventada por el ingeniero Gabriel Lluelles (Barcelona, 1923) para la empresa española Pimer (acrónimo de Pequeñas Industrias Mecánico Eléctricas Reunidas[]), y que fue llamada minipimer, comercializada en 1959. La empresa fue posteriormente comprada por la alemana Braun GmbH, que mantuvo el nombre original del artefacto, que se ha convertido en el nombre común de este tipo de batidoras.
USOS EN LA ACTUALIDAD
– Para salsas, licuados y aderezos
– Desde hace algunos años las licuadoras de mano tienen la posibilidad de intercambiar el extremo con las cuchillas siendo posible colocar en su lugar una batidora o un vaso con procesadora que servirá para picar carnes o vegetales. De esta forma su utilidad se extiende aún más, sirviendo para batir huevos, montar nata, claras, preparar carne picada y otros usos.
DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES
Se diferencia de las licuadoras y de las procesadoresen que no requiere que los alimentos sean colocados en un recipiente especial para procesarlos. A su vez, se diferencia de la batidora mezcladorade mano en que esta última no tritura los ingredientes y de la licuadora en que esta última retiene las fibras de los ingredientes en la cesta centrífuga separándolas de la parte liquida.
Contiene el motor, prolongado por un accesorio en el que se alojan las cuchillas dispuestas en cruz. El accesorio triturador/mezclador puede ser de plástico o de metal, y en muchos modelos se puede desmontar para limpiarlo sin riesgo de mojar el motor. Se usa sumergiendo las cuchillas en la preparación que se quiere mezclar o triturar y algunos modelos pueden emplearse directamente en las sartenes, cacerolas y ollas mientras están en el fuego. Pueden disponer de 15 velocidades.
Partes:
- Cuerpo motor
- Pulsador
- Regulador de velocidad en ciertos modelos.
- Botón de expulsión del eje en algunos modelos; otros son de una sola pieza.
- Cuchillas
- Utilización
- Desenrollar completamente el cable y conectarlo a la red eléctrica.
- Seleccionar la velocidad deseada en los modelos que permitan esa opción.
- Poner en marcha el aparato (accionando el botón de encendido / apagado).
- Trabajar la elaboración o producto dentro del bol o recipiente adecuado
- Apagar el aparato, desconectar y limpiar.
APLICACIÓN CULINARIA
- Función principal: triturar y homogeneizar alimentos para elaborar salsas, puré, sopas, batidos, etc.
- Otras aplicaciones: emulsiones de salsas tipo vinagreta o mayonesa y derivadas.
- Mahonesa
- Salsa americana
- Crema de calabacín
- Coulis de mango
- Montar claras, nata (con las varillas para montar)
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
- Verter los alimentos cuando este apagada, exceptuando mahonesas y elaboraciones similares.
- Colocar primero los ingredientes líquidos.
- Comenzar a batir con la velocidad más baja e ir en aumento progresivamente.
- No procesar los alimentos demasiado tiempo. Si es conveniente parar y recolocarlos empujándolos hacia las cuchillas.
- Por muy fuertes que sean las cuchillas es recomendable partir los alimentos en pequeños trozos.
Recomendaciones:
- No utilizar el aparato si sus accesorios no están debidamente acoplados.
- No forzar la capacidad de trabajo.
- Desconectar de la red eléctrica cuando no esté en uso, cuando se tenga que sustituir algún accesorio, y siempre antes de limpiarlo.
- En caso de que el aparato sea de dos piezas, enchufar primero el cuerpo motor, introducir después el brazo triturador en el cuenco de la preparación y acoplar finalmente las dos partes.
PROBLEMÁTICAS
Si ponemos alimentos muy duros (huesos, pepitas o similares) podemos mellar o romper las cuchillas.
No meter dentro cucharas, espátulas u otro utensilio mientras este la máquina en funcionamiento.
Desenchufarla antes de manipular las cuchillas.
No excederse en su utilización continuada pues se sobrecalienta el motor y puede estropearse.
No exceder la ¾ partes del recipiente con ingredientes, pues corremos el riesgo de que se desborde o salpique
Verificar frecuentemente el estado del cable de alimentación. Los cables rotos o enredados aumentan el riesgo de descarga eléctrica
No tocar las cuchillas cuando el aparato esté conectado a la red eléctrica
No sumergir el cuerpo motor en recipientes que contenga agua.
LIMPIEZA
El accesorio triturador/mezclador puede ser de plástico o de metal, y en muchos modelos se puede desmontar para limpiarlo sin riesgo de mojar el motor. Es preferible el metal pues no se ensucia tanto como el plástico (normalmente blanco).
Prestar especial cuidado en la limpieza con las cuchillas, previniendo posibles cortes.
Cuándo: después de cada uso.
Cómo:
Si es de una pieza:
- El cuerpo motor debe limpiarse con un paño húmedo impregnado con unas gotas de detergente. Enjuagar cuidadosamente.
- El brazo triturador se lavará con agua y jabón, con cuidado de no mojar el cuerpo motor.
Si es de dos piezas:
- Separar el brazo triturador y lavarlo con abundante agua y jabón.
NOTAS:
- Durante el proceso de limpieza se manipularan con mucho cuidado las cuchillas, ya que están muy afiladas.
- Es conveniente guardar el brazo triturador en posición vertical con las cuchillas hacia abajo para evitar que la humedad residual pueda estropear el motor.