Términos sobre condimentos y especias
Entramos en el mercado de las especias de Estambúl, colores, olores, sabores, allí pretendo transportarte.
En pastelería los condimentos y las especias se vienen utilizando desde los inicios de la misma, por su poder excitante, por su poder conservante por sus perfumes por su viaje en el mundo, transportándonos a lugares tan remotos como:
- Madagascar – Vainilla
- China – Canela (Crema catalana)
- Ceylan – Cardamomo
- Indonesia – Jengibre
- Madrás – Cúrcuma
- Nueva Guinea –Clavo
- Malasia – Pimienta
- Islas Molucas – Nuez moscada
Su buen uso, provocará recuerdos sutiles, matices extraordinarios que mezclados con nuestras hierbas autóctonas, nos hará vivir sabores con intensidad, pero si han sido utilizadas con mesura, sabiduría y conocimiento.
Un buen uso de ellas, marcará la diferencia entre malo, mediocre, vulgar, soportable, bueno, exquisito y sublime, así que los enumeraré, definiré e indicaré aplicaciones más habituales para que te vayas introduciendo en este mundo tan maravilloso.
- Preparados de especias dulces
- Especias
- Hierbas
- Condimentos