TAMAGO

TAMAGO

Ingredientes

ELABORACIÓN

• Se cuece 0,1 ml de agua con un poco e alga kombu, cuando empieza a hervir se añaden una cucharada de mirin, una cucharada de soja y una cucharada sopera de azúcar, cuando hierva otra vez se retira del fuego, se deja enfriar y se mezcla con los seis huevos.
• Se echan dos cucharadas de aceite de girasol en la sartén y cuando está caliente, se retira el exceso de aceite con papel de cocina y se echa una delgada capa de la mezcla en la sartén, evitando mediante los palillos o una espátula que se formen burbujas.
• Cuando la tortilla está cuajada, se dobla con los palillos varias veces hasta que quede enrollada en un lado de la sartén, a continuación, se añade otra capa de mezcla y cuando está cuajada, se dobla varias veces, hasta que quede colocada sobre la preparada en la fase anterior, este proceso se repite hasta que se consuma la mezcla.
• Una vez finalizada la tortilla se retira del fuego y con una espátula de madera se presiona la tortilla para darle la forma de la sartén. A continuación, se coloca sobre un plato y se deja enfriar.