GRDINER

1. Carecer de cohesión y formar una multitud de granitos. Se aplica a las claras de huevo que se deshacen. El problema se debe a menudo a un mal desengrasado del material.
2. Proceso por el cual un azúcar cocido tiende a cristalizar y a ponerse tur­bio.
3. Proceso por el cual una masa de fon­dant se calienta demasiado.

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