MOLDE DE CARLOTE O CHARLOTTE

DEFINICIÓN

– La charlota(del francés charlotte) o carlota, es una tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcocho de soletillas genovesa, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico.

HISTORIA Y CURIOSIDADES

– La charlotte ruse era también un postre popular durante las décadas de 1930, 1940 y 1950. Se vendía en tiendas de dulces y loncherías en los cinco distritos de Nueva York. Consistía en un vaso de papel lleno de pastel amarillo y crema batida decorada con media guinda al marisquino.

Debido a la simple preparación de la carlota, muchas variantes se han desarrollado. Por lo general, una combinación de frutas en crema con bizcocho o galletas. Algunos sabores son de fresa, frambuesa, manzana, pera y plátano.

USOS EN LA ACTUALIDAD

– Se sigue empleando de igual manera que antiguamente.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

– Se pueden encontrar de varias maneras pero la más común es aquella circular, normalmente de acero, que esta rodeada de formas de soletillas.

APLICACIÓN CULINARIA (MÁXIMO 5 RECETAS)

1º Carlota Navideña

2º Carlota rellena de crema pastelera.

3º Carlota de fresa.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

– No se encuentra ninguna.

PROBLEMÁTICAS

–  No se encuentra ninguna.

LIMPIEZA

– Se limpia si usar ningún producto especial.