CUERNA

DEFINICIÓN

Utensilio fabricado en policarbonato o acero inoxidable, utilizado para recoger masas, purés, salsas, cortar y porcionar masas.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Muy útiles a la hora de manipular masas, ya que nos ayuda a mover masas pegajosas, levantarlas y trasladarlas. También sirven para porcionar masas sin rasgarlas, alisarlas y rebañar la superficie de trabajo.

APLICACIÓN CULINARIA

• Pan chapata
• Pan inglés
• Bizcocho ligero
• Fondant

Tarta de Santiago

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Pueden ser rígidas o flexibles, y aunque suelen estar fabricadas totalmente en plástico, también se pueden encontrar hechas de acero inoxidable.