TRANSPORTADORES DE COMIDA

Definición: carro con ruedas y diferentes niveles en los que se dispondrán bandejas de alimentos para su transporte.

    Historia: los carros transportadores de comida llevan existiendo mucho tiempo. Ha sido recientemente, con los nuevos sistemas de producción en cocina, cuando se han empezado a introducir materiales para mantener la temperatura o con sistemas de producción de calor.

    Uso en la actualidad: se utilizan en grandes cocinas donde el servicio se realiza lejos de la cocina, o en cocinas centrales que distribuyen a otros locales

    Descripción y sus partes importantes: consta de unas ranuras donde irán colocadas las bandejas con comida y, en caso de tener calentador o refrigerador, tendrá un sistema de apagado y encendido y regulador de la temperatura.

    Utilización: se depositan las bandejas y se llevan al lugar deseado.

    Aplicación: sirve para transportar y/o mantener caliente todo tipo de elaboraciones.

    Limpieza: al terminar el servicio.