LÍNEA CONTINUA

DEFINICIÓN
Es una máquina donde se añaden los ingredientes para hacer pan o bollería y ella se encarga de amasar, fermentar, cortar,estirar y formar las masas.
Esta máquina ayuda en el trabajo en el obradores industriales.

HISTORIA Y CURIOSIDADES

Con la revolución industrial se buscan máquinas que faciliten el trabajo y lo mecanicen

USOS EN LA ACTUALIDAD
Se usa en obradores para la elaboración de cualquier tipo de pan y pasteles, bañado de chocolates y bombones

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

LÍNEA CONTINUA PARA ELABORACIÓN DE PAN

• Levantadora para levantar y volcar la masa.
• Quebradora volumétrica.
• Boleadora de cono.
• Cámara de fermentación.
• Moldeadora.

LÍNEA CONTINUA PARA BAÑADO DE CHOCOLATE

APLICACIÓN CULINARIA
PANES:

• Pan Payés.
• Pan candeal.
• Pan chapata.
• Pasteles.

BOMBONES

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
Es una máquina que sirve para facilitar el trabajo en el obrador.
Para el buen aprovechamiento y uso de la máquina se recomienda seguir un mantenimiento de limpieza (se explicará abajo).
Aunque sea una máquina que sigue todos los pasos del proceso del pan siempre se deberá tener vigilada.

PROBLEMÁTICAS
LINEA CONTINUA PARA PAN

• Al ser una máquina eléctrica puede sobrecalentarse si se le da un mal uso.
• Su mantenimiento es caro.

LIMPIEZA
LINEA CONTINUA PARA PAN

• Se debe limpiar siempre después de usarla con un cepillo o pincel para quitar la harina, pasar bayeta húmeda y secar.
• Se debe también cada quince días realizar una limpieza a fondo con desinfectante y jabón.