DORAR
Saltear a fuego vivo una vianda para que adquiera color.
Poner al horno durante corto tiempo un preparado untado de huevo o leche para que adquiera color dorado
Caramelizar la superficie de un `preparado
Untar o barnizar con huevo batido, leche azucarada, etc un bizcocho, pastel o tarta para que después de cocido brillen.
Untar una masa, mediante un pincel, con huevo batido que a veces se ha disuelto con un poco de agua o de leche. Este «dorado» permite obtener, después de la cocción, una costra brillante y con un color intenso.