CUBRIR
Proteger del aire un preparado o preparación
Poner papel de aluminio sulfurizado sobre una preparación que esté cociendo en el horno para que no se dore demasiado
Recubrir completamente un producto de una envoltura protectora y decorativa como puede ser fondant, caramelo, chocolate, granillo.
Dar una capa de crema, mermelada o salsa a un preparado con objeto de que permanezca y como base para su decoración final.
Tapar con una lámina de mazapán o pasta de almendras para simultáneamente cubrir, decorar y conservar en la pieza su aroma y textura intactos.