INGREDIENTES
- 1kg harina
- 500g manteca de cerdo
- 250g azúcar
- 5g impulsor o levadura royal
- 1 ralladura de una naranja
- 1 ralladura de un limón
OTROS
- 1 Clara semimontada
- Azúcar para rebozar
ELABORACIÓN
- Fundimos la manteca y dejamos enfriar
- Hacemos un volcan con la harina tamizad con el impulsor o levadura en polvo y en su interior la manteca con el azucr
- Amasamos sin trabajar en exceso
- Formamos un masa de 1cm de grosor
- Dejamos reposar en cámara 30 minutos
- Cortamos
- Pasamos por clara y por azúcar
- Dejamos en cámara nuevamente 30 minutos
- Horneamos 15 minutos a 180 ºC
- Dejar enfriar antes de manipular ya que la pasta se rompe al manipularla