PERRUNILLAS

INGREDIENTES

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  • 1kg harina
  • 500g manteca de cerdo
  • 250g azúcar
  • 5g impulsor o levadura royal
  • 1 ralladura de una naranja
  • 1 ralladura de un limón

OTROS

  • 1 Clara semimontada
  • Azúcar para rebozar

ELABORACIÓN

  1. Fundimos la manteca y dejamos enfriar
  2. Hacemos un volcan con la harina tamizad con el impulsor o levadura en polvo y en su interior la manteca con el azucr
  3. Amasamos sin trabajar en exceso
  4. Formamos un masa de 1cm de grosor
  5. Dejamos reposar en cámara 30 minutos
  6. Cortamos
  7. Pasamos por clara y por azúcar
  8. Dejamos en cámara nuevamente 30 minutos
  9. Horneamos 15 minutos a 180 ºC
  10. Dejar enfriar antes de manipular ya que la pasta se rompe al manipularla

    PERRUNILLAS