Roscón de reyes 

Aquí tienes la mejor receta de Roscón de reyes o la receta perfecta para sorprender estas navidades con un rosconcito por invitado.

En  araceliconty.com comparto contigo mis recetas, si no me conoces puedes ver mi perfil en acerca de Araceli Conty

Esta receta te resultará sencilla, fácil, pero  te saldrá como a un autentico profesional.

Aquí tienes la mejor receta de roscón que encontrarás en internet.

Roscón de reyes  tradicional

 Material, herramientas y utillaje para elaborar el roscón de reyes

• 1 barreño
• 1 espátula de pintor
• 1 tamiz
• 1 plato
• Un poco ce papel de aluminio
• 1 placa de horno
• 1 papel de horno
• 1 brocha
• 1 bol
• 1 puntilla
• 1 cuchara

Ingredientes para un roscón grande (8 rosconcitos):

• 1 kg harina fuerte
• 10 g sal
• 40 g de miel
• 200 g de azúcar
• 100 g leche
• 100 g agua
• 50g ron negro
• 200g de huevos
• 200 g mantequilla
• 40 g de levadura prensada
• Aromas: 1 cucharada de agua de azahar, 12 g de ralladura de una naranja,10 g ralladura de limón
  • Para el interior del roscón:
    • 8 Habas
    • 8 monedas envueltas en papel de aluminio
• Decoración
  • 150 g de fruta confitada( melón, calabaza, cereza confitada, ciruela confitada, pera confitada, albaricoque, naranja confitada)
  • 6 cucharadas de azúcar con unas gotas de ron y agua de azahar (quedará como azúcar mojado, pero que podremos manipular con una cuchara, pero lo mejor sería azúcar bolado  o azucarillo)
  • 50 g azúcar glas para decorar el roscón al salir del horno
  • Una sorpresa
  • 1 haba
• Opcional
  • 25 g de almendra (granillo, láminas)

Elaboración del Roscón de reyes

Preparación previa (1ºdía)

1. Tamizar la harina
2. Hacer un volcán grande y un volcán pequeño
3. En el volcán pequeño ponemos la levadura prensada y la mitad del agua templada y hacemos una bolita con la masa, que metemos en el barreño con agua templada y cuando flote la sacamos y dejamos en un plato.
4. En el volcán grande poner el resto de los líquidos y la sal, azúcar,  miel, y formar una masa.
5. Cuando la masa se vaya formando, añadir la masita de levadura incorporarla y formar una masa que al principio será muy pegajosa  y luego cuando sea una masa incorporamos la mantequilla y seguimos amasando.

Formar una bola y tapar con un paño y se dejará en la nevera en la zona menos fría hasta el día siguiente. Bien enfilmado, tocando la masa para que no se acortece.

Preparación previa (2ºdía)

1. Sacar la masa de la cámara, cortar las piezas de 80 gr. Heñir y bolear dando forma redonda y metiendo el dedo en el centro haremos una rosquilla.
2. Colocar en la placa del horno con papel de horno, como una pieza entera o en rosconcitos introduciendo el haba y la moneda (protegidas con papel de aluminio) y pintar con huevo batido y dejar sobre un radiador( sobre un paño) para que fermente despacio, como tiene poca levadura (para que mantenga más tiempo tierno,  tardará unos 50 minutos ,
3. Volver a pintar y decorar con la fruta confitada, cortada en trozos, las colocamos apretando para que no se caigan del roscón al hornear y terminaremos con el azúcar aromatizado, dejando en montoncitos con ayuda de una cuchara.
4. Terminar y hornear según el tipo de piezas. Por normal general se hornean 10- 15’(dependiendo del tamaño 80g)a 200ºC número 7 del horno y si es grande durante 30 minutos a 180ºC

En el caso de usarse en el día(no recomiendo la rapidez en las masas), se podría hacer una 1ª fermentación en masa hasta que doble el volumen, después 2ª fermentación en piezas y finalmente acabado y horneado.

https://araceliconty.com/para-saber-mas-del-roscon/Para saber más

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