Cálculo para 75 piezas
| Ingredientes | Cantidad |
| Harina floja. | 500 gr. |
| Azúcar. | 125 gr. |
| Huevos. | 2 piezas. |
| Yemas. | 2 piezas. |
| Mantequilla. | 125 gr. |
| Ralladura de limón. | 1 |
| Huevo batido. | 1 |
Elaboración
1. Con la harina formamos un volcán, y colocamos la mantequilla ablandada y la ralladura de limón.
2. Aparte, en un recipiente, batimos los huevos, las yemas y el azúcar hasta disolver bien el azúcar.
3. Incorporamos este batido al volcán y mezclaremos con la mantequilla, ralladura y harina, tratando de trabajar esta pasta lo menos posible, debiendo que dar homogénea.
4. Dejar reposar quince minutos en frío, y formar un cilindro de 2,5 centímetros aproximadamente, del que se cortarán piezas de 10 gramos. Con las manos se les dan distintas formas, como: panecillos redondos, ovalados, caracolas, ochos, eses, etc.
5. Se sitúan en placas, se pintan y se cuecen a horno de 225° C durante diez minutos, deben de resultar secas, doradas y sin corazón.