| Ingredientes | Cantidad |
| Huevos. | 8 piezas. |
| Azúcar. | 400 gr. |
| Harina floja. | 450 gr. |
| Almendra en granillo. | a gusto |
Tenemos una gran variedad de pastas, tanto en formas como en sabores y elaboración.
Las denominadas pastas de té están basadas en la pasta Sableux y la pasta de manga, cuya composición es a base de mantequilla, sal, azúcar, huevos y/o leche y harina; además de otros ingredientes como almendra, avellana, frutas confitadas, aromas y sabores como matalahuva, canela, cacao, terminándolas con pralines, mermeladas, fondant, coberturas, etc.
También están las confeccionadas a base de almendra, tejas, caracas, y otras. Los mantecados y polvorones que se confeccionan con manteca de cerdo.
La harina será floja para que la pasta no sea correosa y resulten suaves y arenosas, mezclándola al final y toda de una vez.