Crema de chocolate

500 gr Nata 35% MG
500 gr Leche entera .
100 g Azúcar
200 gr Yema de huevo Maia
400 gr Cobertura

1000 gr Leche entera
150 g Azúcar
130 gr Cacao en polvo

ELABORACIÓN

RECETA 1

Elaborar una crema inglesa con los cuatro primeros ingredientes y, una vez finalizada la cocción, echar la crema sobre la cobertura picada y emulsionar con una espátula hasta que quede lisa y brillante.

RECETA 12

Cocer leche, azúcar y cacao, y hervir a fuego lento dos minutos. Enfriar, añadir emulsionante y montar en la batidora hasta que quede la crema emulsionada y brillante.