FLAN CHINO
1600 g Azúcar
500 gr Agua .
640 gr Yema de huevo
480 gr Huevo entero
600 gr Leche entera.
Vainilla c/s
ELABORACIÓN
- Preparar un molde rectangular en el que pondremos un poco de caramelo oscuro en la base.
- Mezclar el azúcar y el agua, y cocer hasta 36 º Baumé.
- Mezclarlo con la yema y el huevo entero y finalmente añadir la leche caliente y previamente infusionada con la vainilla.
- Verter la masa del flan en el molde y cerrarlo herméticamente.
- Cocer al vapor durante unos 30 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldear.