Crema chibous de fruta

Cocer conjuntamente la yema, el azúcar, la Almidón de maíz en polvo, el zumo o la pulpa de fruta y la nata.

Cuando la crema esté hecha, añadir la gelatina.

Al mismo tiempo que se hace la crema, hacer un merengue francés con los tres últimos ingredientes tal y como se especifica en la elaboración del merengue francés con Ovoneve. Una vez la crema ha acabado de cocer, mezclar en ella una parte del merengue y, una vez integrado, añadir el resto.