AGRIOS/AS
Según la real academia de la lengua y seleccionando lo que nos interesa:
- Que actuando sobre el gusto o el olfato produce sensación de acidez
- Que se ha agriado
- Zumo ácido.
- Frutas agrias o agridulces, como el limón, la naranja y otras semejantes. (Como la naranja agria)
Destacan:
- Naranja
- Limón
- Mandarina
- Pomelo
De origen asiático con alto contenido en vitamina C
Con las cuales se realizan en pastelería zumos, mermeladas, confituras, esencias, helados, tartas y platos salados.
Se utilizan para dar un contrapunto a los postres o para potenciar el dulzor