ACEITADAS
Es la típica pasta que elaboran todas las abuelas, siendo un dulce doméstico.
En todos los pueblos de España se elaboran pastas y en la provincia de Zamora se hacen unas pastas ricas en aceite, como grasa principal, elaborándose en todas las casas durante la Semana Santa.
No es curioso que se realizaran en Esta época religiosa ya que no tienen ningún elemento de origen animal por lo que se podían tomar sin temor a las prohibiciones religiosas.
De textura más bien dura, con toques de canela y anís .
Existe una gran variedad de recetas ya que cada familia tiene la propia.
INGREDIENTES
- 1 huevo y una yema (la clara se reserva para pintarlas)
- 150g azúcar
- 1 chupito de anís
- 1/2 kg de Harina de Zamora molida en piedra
- 250g aceite
- 5g levadura que pondremos en la harina
- pizca de canela que pondremos en la harina
ELABORACIÓN
- Se juntan todos los ingredientes en un barreño de la siguiente manera:
- Juntamos los huevos y el anís, los batimos con el azúcar con al ayuda de unas varillas,
- Se agrega el aceite poco a poco como si fuera una mahonesa
- Incorporamos la harina tamizándola con un colador y la harina llevará la levadura y la canela
- Se deja reposar por lo menos dos horas en la nevera
- Se hacen bolas de unos 60g, en ese momento notaremos que se impregnan las manos de aceite
- Se colocan sobre una placa con papel de hornear
- Se hace la forma de una cruz
- Se pintan con clara de huevo
- Se hornean en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos
Es importante reseñar que las originales no llevaban huevo, ya que por comerse en Semana santa no podían llevar ningun producto animal y la receta era la siguiente
- Una taza de aceite, una taza de azúcar, una taza de harina, 1 taza de coñac, pizca de canela y anís, se amasaban en un barreño, se estiraban en un mármol se dejan reposar durante dos horas y se cortaban con un vaso, luego se colocaban sobre una placa aceitada y se horneaban hasta resultar doradas. Estas pastas resultan más duras