Cuchillas de corte manual: o Cuchilla para “greñar”:
L para trabajar más rápido,
DEFINICIÓN
Son unas cuchillas profesionales de panadero que sirven para dar cortes limpios y regulares.
HISTORIA Y CURIOSIDADES
Inicialmente se trabajaba con las cuchillas de afeitar, luego se fueron adaptando hasta conseguir las que se utilizan actualmente
USOS EN LA ACTUALIDAD
Se emplean principalmente para realizar los cortes superficiales o greñas en las masas de pan
DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES
Tienen un mango y en la punta una cuchilla muy fina y con la medida suficiente para o producir un corte mayor que el necesario
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
Se recomienda sustituir en el momento en el que la cuchilla se doble o pierda el filo
LIMPIEZA
Se eliminará los pequeños pegotes que se puedan pegar en la cuchilla