ENTABLADO
Son pocas las panaderías que no cuentan con un tren de laboreo compuesto por: pesadora volumétrica, boleadora, cámara de reposo y formadora. Justamente cuando las piezas salen de la formadora comienza esta fase de entablado. Puede ser manual o mecánico.
- Entablado manual.
Hay que procurar no producir desgarros y tratar de conseguir unas barras uniformes.
- Entablado mecánico.
Estas máquinas se sitúan a la salida de la formadora y de forma mecánica las piezas se van colocando sin necesidad de intervención humana.