· Toffee cremoso para interiores : Caramelo tierno
| Azúcar | 200 gr |
| Nata caliente | 200 gr |
| Mantequilla fría a dados | 125 gr |
| Mantequilla clarificada corman | 30 gr |
| Flor de sal | 2,5 gr |
| Masa de gelatina | 35 gr |
- Tostar en seco el azúcar.
- Desglasar con la nata caliente
- Añadir los dados de mantequilla.
- Incorporar la masa de gelatina
- Incorporar la flor de sal
- mixar
- Reservar en frío