TORRIJA
Es un postre tradicional que se confecciona en Semana Santa, aunque se suele consumir a lo largo de todo el año.
RECETA DE LA TORRIJA
INGREDIENTES
- 1 barra de pan del día anterior o pan de torrijas
- 1 litro de leche
- 125g de azúcar
- 1/2 palo de canela
- 1/2 Vainilla
- Trozo de cáscara de naranja (zeste)
- Trozo de cáscara de limón(zeste)
Otros:
Para freír
- Aceite de girasol para freír
Para rebozar
- Huevos para rebozar
- 1 cucharada de azúcar
Para rebozar
- Azúcar
- Canela
ÚTILES
- Cazuela para aromatizar la leche con los aromas
- Espumadera
- tenedor o varillas
- Sartén o parisien para freír las torrijas dependiendo de la cantidad a realizar
- Recipiente para mantener el pan con la leche
- Colador
- Recipiente para batir los huevos
ELABORACIÓN
- Poner en una cazuela la leche, azúcar y los aromas (canela, cáscaras de naranja o limón y/o vainilla raspando las semilla interiores) y cocer hasta el hervor y retirar los aromas, revolviendo de vez en cuando para que no se forme nata, ni se agarre la leche al fondo del cazo, con ayuda de la varilla.
- Cortar el pan con cuchillo de sierra con un grosor de 2 cm
- Poner el pan en un recipiente hondo
- Dejar enfriar la leche hasta que no queme
- Colar sobre las rebanadas de pan
- Dar la vuelta y dejar que se empapen durante unas horas
- Batir el huevo con un poco de azúcar
- Retirar la leche que pueda sobrar
- Poner a calentar el aceite sobre una sartén
- Pasar las rebanadas por el huevo y freír
- Sacar sobre un plato con azúcar y un poco de canela y rebozar
- Se puede añadir el resto de la leche que pudiera haber sobrado o con miel o un almíbar de agua, miel y melaza de tal manera que las cubran bien
Variaciones
Existen múltiples variantes
- Se puede sustituir la leche por vino blanco, vino dulce moscatel o vino de pasas
- Una de las más ricas torrijas son la elaboradas con pan de brioche o con bizcocho de soletilla que se pueden rellenar de crema pastelera
- Pueden realizarse de una forma moderna, sin llegar a rebozarse y pasar por fritura o tostándose con pala eléctrica.
El servicio de la torrija:
Aunque se suele tomar a temperatura ambiente es mucho más agradable consumirlas calientes
En el momento en que la metes en la nevera, coge frío y se queda un poco tiesa”. Lo ideal es servir la torrija a temperatura ambiente
También se pueden flamear con algún licor
La caducidad
Hay que tener en cuenta que lleva leche y esta se puede acidificar, por lo que no conviene consumirla después dos o tres días, si son de leche y un par de días más si son de vino