BROWNIE 

Ingredientes

300 g mantequilla pomada
180 g azúcar moreno

180  g azúcar
165 g cobertura negra 71% fundida
240 g huevos
135 g harina
15 g cacao en polvo
150 g de pistachos.

ELABORACIÓN:

  1. Poner la mantequilla a punto de pomada con el azúcar muscovado  o moreno
  2. Añadir la cobertura fundida
  3.  Montar los huevos hasta doblar su volumen con el azúcar normal o blanquilla
  4.  Añadir con cuidado hasta que quede una masa homogénea
    Por último añadir harina y cacao en polvo tamizados y los pistachos, mezclándolos con una lengua con cuidado
    Dosificar en moldes cuadrados de 25 cm, poniendo 400gr por molde
  5. Cocer a 175º C durante 30 minutos
    Tiene que resultar húmedo al al insertar un palillo en el centro, éste salga con migas húmedas pegadas. , ya que al enfirar endurece
  6. Déjalos enfriar en el molde sobre una rejilla de metal

 

Baño de chocolate

Ingredientes

  • 150 g nata
  • 150 g cobertura
  • 50g mantequilla

Elaboración

  1. Calentar la nata y disolver la cobertura negra fuera del fuego
  2. Incorporar la mantequilla y homogeneizar
  3. Dejar enfriar y cuando esté ligeramente cuajada repartir en la superficie y dejar enfriar