REFRESCAR
Poner en agua fría un género inmediatamente después de cocido o blanqueado, para cortar la cocción de forma rápida.
Añadir pasta nueva a una ya trabajada.
Poner al fresco en el frigorífico una preparación
Volver a amasar una masa madre madura, añadiendo más harina y agua par posteriormente proseguir su fermentación.