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PASTAS CORAZÓN

INGREDIENTES
200 g de harina floja tamizada
100 g de manteca de cerdo cortada en trocitos
2 yemas (40 g)
50 g de aguardiente, licor o vino blanco
ELABORACIÓN
Hacemos un volcán y metemos todos los ingredientes dentro
Mezclamos hasta formar una masa blanda
Estiramos entre dos papeles a un centímetro
Cortamos corazoncitos con un cortapastas
Dejamos reposar al frío durante 20 minutos que tardaremos en realizar la glasa

GLASEADO:

INGREDIENTES
2 claras de huevo
60g agua
300g de azúcar
1 copa de anís
6-8 gotas de colorante roj
ELABORACIÓN
Se ponen en un cazo a hervir el agua y el azúcar hasta que espese el almíbar o llegue a 117 ºC o al soplar a través de una espumadera salgan pompas como las de jabón (punto de globo)
Ponemos a montar las claras con la batidora hasta que estén a punto de nieve a la que agregamos el almíbar sin dejar de batir hasta que se enfríe la mezcla
Agregar el anís y las gotas de colorante
TERMINACIÓN
Con esta glase pintaremos primero la base de las pastas, con brocha (ensuelar)
Dejaremos secar en la puerta del horno o a temperatura ambiente o en un horno durante 10 minutos a 80-90ºC
Se pintan nuevamente la parte superior y los laterales y se deja secar nuevamente
Servir